جدیدترین پیشنهادات فروش فودیار (فروشندگان)

98/9/10 فروش رنگ طبیعی آنتوسیانین Secna اسپانیا
یکشنبه, 10 آذر 1398
  98/9/10 فروش رنگ طبیعی آنتوسیانین  Secna  اسپانیا رنگ های طبیعی آنتوسیانین هویج سیاه... ادامه...
98/9/10 فروش ویژه آناتو مایع محصول پرونکس Pronex پرو
یکشنبه, 10 آذر 1398
  98/9/10 فروش ویژه آناتو مایع محصول پرونکس Pronex پرو فروش رنگ آناتو سارنگ تجارت بین... ادامه...
98/09/02 فروش پودر کاکائو lux fine آلمان
شنبه, 02 آذر 1398
98/09/02 فروش پودر کاکائو lux fine آلمان   پودر کاکائو در بسته بندی 25 کیلویی   فودیار  ... ادامه...
98/08/16 فروش پودر کاکائو کریس کوکو
پنج شنبه, 16 آبان 1398
98/08/16 فروش پودر کاکائو کریس کوکو   فروش پودر کاکائو با برند کریس کوکو محصول کشور... ادامه...
98/08/16 فروش کاپوچینو فومر و کریمر
پنج شنبه, 16 آبان 1398
98/08/16 فروش کاپوچینو فومر و کریمر   از جمله محصولات مخصوص نوشیدنی های گرم  ، فومر و... ادامه...
98/07/15 فروش بتاکاروتن DSM سوئیس
دوشنبه, 15 مهر 1398
96/3/30 فروش بتاکاروتن DSM  سوئیس فروش رنگ طبیعی خوراکی بتاکاروتن 10% محلول در آب  ... ادامه...
98/07/15 فروش نایسین و ناتامایسین
دوشنبه, 15 مهر 1398
98/07/15 فروش نایسین و ناتامایسین محصول کشور نیوزلنددارای آنالیز و برگه MsDs     ... ادامه...
98/07/14 فروش آگارآگار محصول فودکم چین
یکشنبه, 14 مهر 1398
98/07/14 فروش آگارآگار محصول فودکم چین   اولویت تحویل کالا از طریق ثبت سفارش خرید از... ادامه...
98/07/14 فروش زانتان گام چینی
یکشنبه, 14 مهر 1398
98/07/14 فروش زانتان گام چینی      زرین بهکارسیس      02126421225 09332222135                       ... ادامه...
98/07/07 فروش پودر ژلاتین بلوم 220-250 برند حلاوت
یکشنبه, 07 مهر 1398
98/07/07 فروش پودر ژلاتین بلوم 220-250 برند حلاوت ترکیه   فروش میزان محدودی ژلاتین بلوم... ادامه...

کالاهای در حال ترخیص فودیار

آخرین پیش بینی مجمع جهانی غلات درباره تولید و مصرف ذرت، گندم، سویا و برنج در سال 2018-2019
یکشنبه, 20 خرداد 1397
آخرین پیش بینی مجمع جهانی غلات درباره تولید و مصرف ذرت، گندم، سویا و برنج در سال... ادامه...

جدیدترین پیشنهادات خرید فودیار (خریداران)

98/4/1 نیاز به خرید پروفرمایی نشاسته روکت
شنبه, 01 تیر 1398
  98/0/1 نیاز به خرید پروفرمایی نشاسته روکت   خرید فوری 20 تن نشاسته ترجیحا روکت کد Ch4020... ادامه...

نام سایت: فودیار

تاسیس: اسفند ماه 1390

مالک و بنیانگذار: مریم عطااللهی

ماموریت: ایجاد کسب و کار آسان مواد اولیه غذایی در ایران و منطقه

دامنه ها:   www.foodyar.com

www.foodyar.ir

www.ataolahi.com

جستجو در فودیار

ورود/ ثبت نام رایگان در فودیار

ورود
عضویت

مشاهده اطلاعات بروز رسانی شده سایت تنها با وارد کردن نام کاربری قابل مشاهده است.



FacebookFacebookGoogleGoogleTweetMemeTweetMeme

 

آنزیمهای صنایع لبنیات:

کاربرد آنزیمها در تولیدات مختلف لبنی (به ویژه پنیر سازی) باعث افزایش سرعت تولید، افزایش رطوبت، بازیافت پروتئین، افزایش عطر و طعم و غیره میباشد.

مهمترین آنزیمهای مورد استفاده در این صنعت عبارتند از:

پروتئاز، لیپاز و ترانس گلوتامیناز

 

پروتئاز:

معمولا آنزیم های پروتئاز تولید شده صنعتی حاوی مخلوطی از انواع مختلف پروتئازها هستند و به میزان گسترده ای در صنایع غذایی کاربرد دارند. پروتئازها ابزار قدرتمندی برای اصلاح و بهبود پروتئین های غذایی هستند. این آنزیم ها در بهبود خواص هضم پروتئین ها، بهبود حلالیت، اصلاح خصوصیات عملگری (امولسی فایری، قابلیت اتصال به چربی ها، قابلیت اتصال به آب، قابلیت ایجاد کف، بهبود خواص ژل های پروتئینی) و بهبود طعم و پذیرش کلی، نقش موثری دارند.

بهبود و کنترل شکل گیری عطر در پنیر و محصولات لبنی دیگر از نتایج استفاده از این آنزیم میباشد.

 

لیپاز:

لیپازها گروه بسیار مهمی از آنزیم ها هستند که فسفولیپیدها را به اجزاء مختلفی مانند لیزوفسفولیپیدها، اسیدهای چرب، دی آسیل گلیسرول ها و ... هیدرولیز می کنند. لیپازها معمولا با هدف تولید مولکولهای با خاصیت امولسیفایری استفاده می شوند.

استفاده از لیپازها در تولید پنیر باعث افزایش بازدهی پنیر به دلیل باقی ماندن چربی در لخته می شود.

 

ترانس گلوتامیناز:

اضافه كردن این آنزيم موجب افزايش رطوبت، افزایش راندمان پنيرسازي، بازيافت پروتئين و نسبت رطوبت به پروتئين در پنير میگردد. اضافه كردن ترانس گلوتاميناز بعد از بريدن دلمه موجب دستيابي به ميزان بيشتر نسبت رطوبت به پروتئين خواهد شد. افزودن همزمان ترانس گلوتاميناز و رنين باعث بازيافت مقدار بيشتري پروتئين در پنير گردیده و نهایتا این آنزیم موجب ايجاد شبكه­ای با ريز ساختار متخلخل و فشردگي كمتر خواهد گردید.

مقایسه خصوصیات پنیر لاکتیکی و پنیر آنزیمی

جدیدترین راهنمای فنی محصولات

ژلان گام
یکشنبه, 07 مهر 1398
ژلان  گام   ژلان E418 هیدروکلوییدی بر پایه باکتری (پسودوموناس الودا)است . صمغ ژلان در... ادامه...
استارترهای پروبیوتیک
یکشنبه, 06 اسفند 1396
استارترهای پروبیوتیک استارترهای پروبیوتیک شامل لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس،... ادامه...
استارتر نگهدارنده
یکشنبه, 06 اسفند 1396
استارتر نگهدارنده استارترهای نگهدارنده یا پروتکتیو گروهی از استارترها هستند که... ادامه...
کربن بلک خوراکی
یکشنبه, 29 بهمن 1396
کربن بلک رنگ کربن بلک در فرم های پودری و مایع در صنعت غذا،دارو و آرایشی بهداشتی... ادامه...
سولفیتها
شنبه, 28 بهمن 1396
سولفیت ودی اکسید گوگرد • برعلیه تمام اشکال میکروبی• با کاهش pH فعالتر میشود• مانع... ادامه...

اخبار صنایع غذایی

درباره فودیار
سه شنبه, 03 ارديبهشت 1398
درباره فودیار   اطلاعات صاحب امتیاز:   نام سایت: فودیار تاسیس: اسفند ماه 1390 مالک و... ادامه...
قوانین و مقررات
سه شنبه, 03 ارديبهشت 1398
  قوانین و مقررات   خريدار گرامي •ثبت درخواست خرید در فوديار کاملا رايگان مي باشد.... ادامه...
ثبت شکایات و پیشنهادات در فودیار
سه شنبه, 03 ارديبهشت 1398
ثبت شکایات و پیشنهادات در فودیار   کاربر گرامی چنانچه نسبت به محتوای این سایت/... ادامه...
نتیجه نظرسنجی کانال فودیار
یکشنبه, 11 آذر 1397
نتیجه نظر سنجی در کانال تلگرام فودیار :مهمترین چالش پیش روی صنایع غذایی در حال... ادامه...
اندر احوالات صنعت غذا
یکشنبه, 11 آذر 1397
اندر احوالات صنعت غذا یه بنده خدایی سوال پرسیده چه ماده اولیه ای  رو جایگزین روغن... ادامه...